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冬至介绍一款清炖鸡汤

开户送18体验金 www.21nx.com 发布时间:2017-12-28
冬至是一年中白天最短的一天。冬至前后“阴气”最盛,而“阳气”最弱。冬至以后自然界“阴极阳生”,此时人体内阳气渐渐升发,最易吸收外来的营养而发挥其滋补功效,充分说明在这一天前后进补最为适宜。
 
在广州,有“冬至大过年”的说法,这一天吃鸡是少不了的。鸡的吃法有很多,如何吃鸡可以达到最佳的进补方法呢?今天我介绍一款清炖鸡汤。
 
首先将鸡切成小块状,去皮,准备好一个容量较大的不锈钢盆,将鸡肉放在盆中,鸡肉大概占一半的内容,再加水至满,隔水清炖。汤中不用放任何“清补凉”、保健药材等。先用中等火候蒸20分钟,然后调成小火,再蒸10分钟,调味后即可食用。
 
为什么说蒸30分钟这么短?这时的鸡完全熟透了,鸡汤香甜味也出来了。特别是正宗农家鸡,因为炖的时间短,鸡肉会很滑嫩。此汤有大补元气的作用,适合各种体质人群食用,特别适合气虚、阳虚体质的人群食用。这种做法,有别于传统的广东老火煲鸡汤。老火汤一煲就是两三小时,虽然好喝,但鸡肉没人愿意吃,而营养物质却大部份在鸡肉中。老火汤嘌呤高,常喝容易引起高尿酸血症或者诱发痛风。今天介绍的清炖鸡汤,相信汤和肉都会吃得精光。大家不妨试试!
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